2013年

2月

02日

あっさりパンプキンスープ

普通のパンプキンスープは濃厚なかぼちゃの裏ごしやバター、小麦粉、生クリームでとろみが出してありますが、このスープのとろみは寒天。だから高カロリーな食材は使わず少しのかぼちゃと牛乳だけの「あっさりパンプキンスープ」が出来ました。

材料
  糸寒天・・・2g
  かぼちゃ(皮付き)・・・250g
  コンソメキューブ・・・・2個
  水・・・・・500cc
  牛乳・・・・250cc
  塩コショウ・・・適宜

作り方
1、糸寒天は1時間以上水に浸し柔らかくして水を切る
2、かぼちゃは火が通りやすい大きさに角切りし、水、コンソメ、
  寒天と共に鍋に入れ、約8分中火で煮る。
3、かぼちゃが柔らかくなり寒天も完全に溶けたら火を止め
  粗熱を取って鍋の中身をミキサーにかける。
4、ミキサーから下ろし牛乳を加えて混ぜ味を見て塩コショウをし、
  冷蔵庫で冷やす。フルフルと緩く固まったら出来上がり。

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ジンフェン博士プロフィール

NS乳酸菌開発者:金鋒(Jin Feng )

1956年、内モンゴル・フホホト市⽣まれ。東京⼤学理学部博⼠課程終了。⼈類遺伝学博⼠。現在、中国科学院⼼理研究所教授として、遺伝⼦と⽣物の関係から乳酸菌が⽣態系環境循環に与える影響について研究を続ける。中国中央⺠族⼤学・⻄北師範⼤学・天津師範⼤学・内蒙古師範⼤学の特別招聘教授を歴任。またインターナショナルオーガニック認証団体QAI中国代表でもある。日本語での著書も多数。


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